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今夜もいい匂い♪

 スーパーで新鮮なイカと
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                            廣田家の畑の大根で
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「いかと大根の煮付け」を作りました。イカの皮をきれいにはがし、イカの内臓を出して
イカの腑(ふ)だけ取っておきます。腑にはイカの墨袋がついているので、必ず取ります。フライパンにお酒、砂糖、醤油を沸騰させ、そこへ腑を入れ、練りながら火を通しておきます。
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 イカを食べやすいように輪切りなどにしたものを、このフライパンに入れ、イカの身を腑に絡めながら軽く火を通しておきます。火を入れすぎると堅くなってしまいます。
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大根は別の鍋で砂糖、醤油で煮ておきます。下ゆでするのが普通なのですが、うちの畑の大根は柔らかく、下ゆでするととろけてしまうのでしません。
大根が柔らかくなったら、腑に絡めたイカの身を鍋に移し、軽く混ぜ合わせ煮てできあがりです。
色々な人の「いかと大根の煮付け」
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の作り方を教えてもらい、最近はこの作り方がお気に入りです。
腑を入れると味にコクが出て、美味しいです。
by dynabooksx | 2007-10-17 16:53 | 愛理の子育て日記

真也の歩み、愛理の子育て日記。私たちは福島第一原発5kmの双葉町民。時代は動く。私たちはその目撃者になる。画像のペレット&薪ストーブは、真也の施工作品。新天地を暖かく燃やし照らしてくれる。
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